Poczuj porzeczkowe orzeźwienie prosto ze słynącego z jakości kenijskiego młyna Gakuyu-Ini. Idealna kawa do zaparzenia w dripie, chemexie, aeropressie lub ekspresie przelewowym. Czytaj dalej by poznać drogę tego ziarna z plantacji do filiżanki.
Profil sensoryczny: LEMONIADA PORZECZKOWA, MALINA, KARMEL
Profil palenia: METODY PRZELEWOWE
Kraj: KENIA
Punktacja: 86 PKT
Obróbka: MYTA
Region: KIRINYAGA
Odmiana: SL28, SL34, RUIRU 11
Uprawa: 1800-2000 M N.P.M.
Single Origin – poznaj Kenię
Całkowita powierzchnia upraw kawy w Kenii wynosi 160 000 hektarów, a plantacje stanowią około jednej trzeciej tego obszaru. Jednakże drobni rolnicy, którzy zrzeszają się w spółdzielniach, pracują na najbardziej znaczącej części gruntów. Fabryka kawy Gakuyu-ini jest częścią spółdzielni rolniczej Thirikwa w hrabstwie Kirinyaga. Stacja mycia znajduje się w środkowej Kenii, jednym z najbardziej znanych na świecie miejsc uprawy kawy. Mokry młyn położony jest na żyznych wyżynach rezerwatu leśnego Mount Kenya, około 130 km od stolicy Nairobi. Fabryka zatrudnia ponad 1500 aktywnych pracowników i 15 stałych pracowników. Czerwona gleba wulkaniczna w tym regionie jest bogata w składniki odżywcze i minerały. W połączeniu z niższymi temperaturami panującymi w górach, tworzy to wyjątkowe terroir, w którym można uzyskać wyjątkowo aromatyczny profil kawy.
Prosto z plantacji w ręce roastera
Żyzne gleby i doskonały klimat w tym regionie zapewniają bardzo wysoką jakość kawy, a 3 pełnoetatowych pracowników fabryki dokładnie kontroluje jakość wiśni i proces fermentacji. Dla większości rolników tutaj kawa jest jedyną główną uprawą przynoszącą dochód, dlatego spółdzielnia zachęca ich do uprawy większej ilości kawy. Efekt ich pracy można wyczuć w filiżance. Profil kawy jest bardzo złożony i charakterystyczny. W smaku dominują nuty jagodowo-porzeczkowe i wysoka słodycz karmelu.
A teraz Ty odkryj smak Kenii w swojej filiżance
Szczególnie polecamy zaparzyć ją w origami by podbić jej wysoką słodycz i aromat!
19 g kawy – średnio-grubiej zmielonej (26 klików na Comandante)
300 g wody w temperaturze 98°C
1) zalanie 50 g; 2) zalanie w 35 sek.: do 100 g; 3) zalanie w 1:10 dolej do 200 g, 4) zalanie: w 1:50 dolej do 300 g. Po upływie ok. 3:10 min Twoja kawa jest gotowa!!
Czy wiesz, że?
W sezonie żniw kawa jest skrupulatnie sortowana, odpowiednio pozbawiona miąższu, myta i suszona w afrykańskim słońcu na tak zwanych „afrykańskich łóżkach”, aż do osiągnięcia optymalnego poziomu wilgotności, około 12%. Dzieje się tak dwa razy w roku, podczas zbioru głównego od kwietnia do maja oraz podczas zbioru muchowego, który przypada na okres od października do listopada.
